每人每年吃76包泡面, 一个被方便面改变的国家
来源: 世界华人周刊 海外观察第一站  日期:2017-07-02 21:47:25  点击:1922  属于:海外观察

 

每一碗方便面的背后,都有一个忙碌的身影。

 

世界华人周刊特约撰稿:唐僧牛仔

 

全文2643字,读完大约4分钟

 

 

万万没想到,备受期待的中国版《深夜食堂》,毁于一碗方便面,连“美食大叔”黄磊也人设崩塌。

中国版《深夜食堂》剧照

中华美食博大精深、源远流长,女演员却说最想吃方便面,难怪观众吐槽成灾。

中国版《深夜食堂》中的泡面三姐妹

更何况,随着中国人生活水平的提高,以及外卖的冲击,方便面销量急剧下降,慢慢失宠,成了国人眼中的“垃圾食品”。

不过,如果“泡面三姐妹”的情节放在韩国,口碑绝不会这么差。

因为,韩国是人均消费方便面最高的国家,爱泡面爱到痴迷。

韩剧中经常出现吃泡面的镜头

世界方便面协会的统计数据显示,2016年,韩国人均年消耗方便面76.1份,相当于每周就要吃1.5袋!

韩国人均GDP高达27000美元,是名副其实的发达国家,为什么这么热爱“不健康”的方便面呢?

有钱人家也是备有方便面的

全球消费量第一

人均一年吃76袋方便面

在韩国,方便面被称为“拉面”,每次提到“拉面”,韩国人都会一本正经地说:“好吃!真的很好吃!”然后再问你喜不喜欢吃,如果你喜欢,就会和他们产生很大的共鸣,如果你说不喜欢,他们就会很奇怪地问你为什么,并露出失望的神情。

2013年,受大热的《舌尖上的中国》启发,韩国也搞了一个“舌尖上的韩国”系列,向全世界推介韩国美食。韩国驻华大使馆的官方微博上,第一期推荐的是韩式“部队火锅”。

韩国驻华大使馆微博截图

作为首期推出的美食,“部队火锅”到底什么样?“只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片,洋葱、彩椒等蔬菜类切条,连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中,加入高汤或水炖煮……”

韩式“部队火锅”

恕我直言,这不就是一碗方便面嘛。韩国人对方便面的喜爱,由此可见一斑。

2013年,韩国以74.1份方便面的数量位居世界人均消费量之首,2014年,韩国人均方便面消费量为9153克,居全球首位,按每袋120克换算,韩国人均一年吃掉的方便面多达76袋。

2016年全球方便面消费量排行榜  数据来源:世界方便面协会网站

事实上,韩国从2010年起,就一直雄霸人均消费方便面全球第一的宝座,远超第二名。

方便面是美食

总统夫人都爱吃

在中国,只有在做饭不方便的时候,才会吃方便面,这也是方便面的“方便”之意。

在中国,方便面出现的场景多是旅途中

在韩国,方便面却成了一道美食,受到下至普通市民、上至达官显贵的一致喜爱。

虽然方便面起源于日本,但韩国根据本国人的饮食习惯,形成了自己的流派。韩国的方便面制造商,非常注重产品的研发和口味的创新,不断推陈出新。

花样繁多的韩国方便面

新品种的方便面,还经常成为综艺节目的常客、街头巷议的话题。

韩国泡面,多是辛辣的红底汤头。2011年,一款白底辣汤头泡面登上韩国综艺节目后,开始流行。到了夏天,一包售价1800 韩元(约合11元人民币)的高价泡面开始成为了新话题。

韩国某综艺节目试吃中国方便面

除了大型企业生产的方便面,价格优惠的超市或便利店,自家原创品牌的泡面种类也非常多,打着“独家商品”的名号就是其特点之一。

韩国便利店的自助煮方便面机

韩国随处可见一种名叫“拉面专门店”的小饭店,专做方便面。此外,高速公路休息站、学校食堂也有专门销售方便面的窗口。小小的店面前,经常有许多人在排队等位。

普通的清汤拉面只是放入一些豆芽、白菜等蔬菜,而有些特色的拉面,则是用韩国传统石锅为容器,店主也通常会调制一些独家调料,让方便面辛辣味十足,汤汁浓稠开胃。

韩国的拉面店

普通老百姓爱吃,达官贵人也不例外。就连今年刚刚上任的韩国新总统文在寅家里,“拉面”也是常备的食物。

韩国媒体曾报道,今年5月,韩国白姓市民跑到总统私邸喊冤,第一夫人金正淑听说她肚子饿,说道:“我不管那些具体的事(指冤情),但我听到你说饿了,我现在也正想吃饭,先进来跟我一起煮个拉面吃吧。”

  • 工作人员捧着食物与白女士一同走出总统私邸,白女士说:“我实在不好意思,竟然进入总统家中,得到拉面就出来了”。

一碗方便面

催生了韩国“奇迹”

据韩媒报道,2015年韩国企业分析机构CXO研究所对韩国2000余家大中小企业员工的年薪进行了调查分析。结果显示,韩国企业员工的平均年薪为4498万韩元(约合人民币24.67万元)。韩国是名副其实的发达国家,为什么对方便面这种热量高的“垃圾食品”情有独钟?韩国人的主食不是大米吗?

其实,自古以来,大米都是韩国的主食。从上个世纪开始,韩国的饮食习惯慢慢开始改变。大米需求日益减少、转而被小麦替代,以至于出现了大米库存过多的情况。

调查显示,韩国人过去几十年来米饭摄入量持续减少。2014年人均消费大米65.1公斤,跌至历史新低;而人均消费小麦33.6公斤,创2006年以来的最高值。

这种变化,与韩国经济的发展有关。

方便面诞生时的日本,正处于经济起飞的开启期。以速度效率求发展的意识深入人心,仅需三分钟就能吃到的方便面,也因而成为受日本全民欢迎的国民美食。1968年,日本成为世界第二经济大国,日本人均每年消费方便面量也达到了惊人的42包,并一直保持至今。

全球方便面总需求   数据来源:世界方便面协会网站

与此同时,从20世纪60年代开始,韩国政府成功地推行以增长为主的经济政策,韩国人夜以继日地辛勤工作,创造了举世闻名的“汉江奇迹”。

在接力日本高速发展的“亚洲四小龙”中,韩国的“汉江奇迹”尤其为人称道。铁腕政治强人、朴槿惠之父朴正熙,也是重塑韩国饮食、推广方便面的倡导者。

朴正熙

在朴正熙时代,韩国建设了六个方便面工厂,大力倡导全民吃面,极大改变了此前米多面少的传统饮食结构。在当时,整个韩国的人都为了实现“汉江奇迹”而进入“发疯”的状态,这才让他们的国家在短短20年间,从一个人均收入80美元的贫穷国度成为一个发达国家。

韩国经济的发展,方便面功不可没。方便面快捷、美味等优点,恰好与经济大潮中人们的内心需求相契合。

韩国去年6月举办“2016拉面博览会”

在世界方便面协会秘书长樱井看来,这碗方便面是高速运转的世界里的廉价安慰剂。试想一下,在无数个黑暗夜晚,拖着疲惫的身躯独自回家,偌大的冰箱只有一个鸡蛋,而一碗热腾腾的泡面足以让精神从胃里传来的温暖中苏醒过来。

韩国似乎不像中国,对“吃”那么讲究,“吃”的文化也没有中国丰富。韩国人不把吃放在心上,总是解决了事,工作才是他们的头等大事。如此一来,方便面也成为越来越多韩国人选择的主食。

在韩国,去年有38.3亿包方便面被打开,每天有1049万人打开一袋方便面。按照每包方便面能够节省制作和用餐时间20分钟计算,韩国人每天节约的时间就达到惊人的34万小时以上。

尽管从流水线上诞生的每一袋方便面,天生就透着工业化冰冷的味道,完全没有手做食物的灵魂感,但这并不代表方便面没有生命力。

看起来,方便面似乎做到了某种意义上的“食物之下,众生平等”。我们通常认为很多生活拮据的低收入者会选择方便面,然而,最大的消费群体其实是忙碌的上班族。

每一碗方便面的背后,都有一个忙碌的身影。

你与方便面,有什么故事可以分享吗?

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